最近我们的视频号发了全球一些最美葡萄园的视频，收获了不少点赞。今天我们就走近葡萄园，看看美妙但桀骜不驯的葡萄藤。

如果您曾经参观过葡萄园或看过照片，您可能会想象葡萄藤应该是自然排列得那么整齐的吧？其实，野生葡萄藤是很不守规矩的。如果听之任之，它会蜿蜒身躯爬上最近的树，用它的卷须抓住任何它能抓到的东西，直到它最终深入天空，获得“光明”。

然而，高而缠结的藤蔓不太可能结出特别美味的果实。它的大部分精力都花在了让枝条生长和攀登上。葡萄种植者需要控制枝叶对于养分的消耗，使其集中有限的能量来让果实成熟。

 “播种”

理论上，任何人都可以去买几棵葡萄藤，开始培育一个微型葡萄园。这看似与你在花鸟市场买花没啥不同——只需挑选你想要的品种就可以了。但是，你不能简单地直接用种子来种植——比如说霞多丽， 您必须从现有的霞多丽葡萄藤上截取枝条进行培育。

如果你仔细观察葡萄藤，你会注意到主干上会有一个嫁接起来的部分。这是欧洲品种与美洲品种结合在一起的结果。将两种植物嫁接在一起，最初是为了对抗一种叫做根瘤蚜的讨厌的害虫，这种害虫在十九世纪后期摧毁了许多欧洲的葡萄园，现在仍然生活在世界各地的土壤中。

美洲葡萄品种对根瘤蚜具有抗性，但欧洲葡萄品种的果实被认为具有更好的酿酒质量。出于这个原因，在世界上大多数葡萄园中，会将美洲葡萄藤做“根”，称为砧木，而欧洲葡萄藤作为枝干生长，产出指定品种的葡萄。

搭架

葡萄藤种植后需要几年的时间才能给种植者带来丰收的果实。由于葡萄藤是天生的攀援者，它们需要支撑才能直立生长。在葡萄园中，这种支撑系统称为搭架。葡萄种植者会小心地将葡萄藤修剪成便于他们摘取果实的形状，最大限度地促进葡萄成熟，并为葡萄藤提供适宜的生长条件。

 真正的生存王者

葡萄藤实际上并不是对环境要求最高的植物。但在其他果树或植物无法忍受的极端环境中，葡萄藤却可以生长。有趣的是，当它们几乎无法获得水或养分时，反而会生产出极好的葡萄。

例如，葡萄牙崎岖多山的杜罗河谷（Douro Valley）经过艰苦的梯田改造，使葡萄藤能够在多岩石、干燥的土壤和极其陡峭的斜坡上生长。这样的地形对葡萄种植者是不小的挑战，但葡萄藤似乎并不介意。

在法国的教皇新堡产区（Chateauneuf du Pape），当地人在被称为“galets”的大石头覆盖的葡萄园里种植上好的葡萄，那里几乎无法生长其他水果。葡萄是大自然真正的生存王者之一！

除了我们人类的一点点帮助，它茁壮成长所需要的只是阳光、温暖、少量的水和土壤中的养分。很容易理解为什么这种神奇的植物几千年来一直如此受欢迎。当然，美味的葡萄酒一定是首要原因。

 经营者与葡萄园

我们有幸和WSET第四级葡萄酒文凭（DipWSET）获得者、同时又任Eden Rift酒庄庄主的Christian Pillsbury先生对话，他透露了经营葡萄园的心得：

“照料这个古老的庄园（Eden Rift 的历史可追溯到 1849 年）面临的最大挑战是不确定性和真实性。

“说起‘不确定因素’，因为葡萄园是靠自然生长的，我们会尽最大的能力来管理，但从未达到完全的控制：天气、降水、温度和我们当地的生态系统比人类干预强大得多。我们所能做的，就是本着从葡萄园中获得最好品质的葡萄的愿景，去掌控非常少部分可以被人工控制的因素，根据实际情况做出最优决定。

“ ‘真实性’是因为我们有一段美好而悠久的历史可以讲述。这里有太多真实的历史，我们有义务讲一个真实的故事。在一个农业小镇挖掘过去170 年的记录是一项艰巨但有意义的工作。

“最有价值的里程碑是那些‘第一次’：第一眼爱上这片葡萄园；第一次品尝桶中的年份陈酿；第一位顾客开启酒瓶的软木塞；以及第一次看到一批酒售罄……令人惊讶的是，这种喜悦年复一年，从未褪去。”

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