马尔白克（Malbec，也译作马尔贝克）以其深邃的颜色、柔滑的单宁和黑色水果的特征而闻名，在世界各地的葡萄酒产区都有种植，包括法国西南部和波尔多（Bordeaux），它已成为阿根廷的旗舰品种。

它能呈现非常不同的风格：从入门级、易饮的葡萄酒到陈年、桶装陈酿的葡萄酒，具有更多的复杂性、精细度和结构。虽然它最常作为单一品种葡萄酒生产，但它也用于与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、小维多(Petit Verdot)甚至阿根廷第二大种植品种博纳达(Bonarda)等品种的优质混酿葡萄酒。

起源

该品种的历史深深植根于法国，在经典的波尔多混酿中发挥了长期作用。近年来，这种葡萄与这些混酿的葡萄酒关系越来越小，它成为了法国西南部卡奥尔产区（Cahors）的明星，因其众所周知的单宁口感和存活时间长的特性，被称为能生产“黑色”葡萄酒的品种。这些葡萄酒以呈现深浆果色、高单宁，以及陈年后出现的雪松和泥土味而著称。

在阿根廷寻找家园

该品种现在成为了阿根廷的标志性葡萄品种——尤其是在门多萨（Mendoza）省。阿根廷的马尔白克种植面积世界第一，并且风格多样：从低海拔地区出产的酒体醇厚、果味丰富的葡萄酒到高海拔地区出产的更优雅、清新、花香浓郁的葡萄酒。此外，这些葡萄酒的价格范围也很大，从性价比款到用于进一步瓶中陈酿的超优质选择，应有尽有。

如果您想了解更多关于气候如何影响您品尝的葡萄酒，请点击阅读 深入了解由全球70多个葡萄种植区种植的葡萄酿造的葡萄酒的风格和质量。

马尔白克在阿根廷的成功很大程度上归功于独特的种植环境。门多萨阳光明媚，在安第斯山脉的雨影气候现象下憩居，沙漠般的环境条件也使生产者有机会进行有机葡萄栽培，那里的葡萄园几乎不会受到腐烂或霉变的威胁。但是，与所有地区一样，门多萨也面临着某些挑战，包括夏季冰雹和春季霜冻。当地的葡萄种植者会采取一些措施来防止这些灾害，例如用网保护葡萄藤，以及从几个不同的葡萄园进行葡萄的混合培育。

阿根廷马尔白克之前也会用棚架法进行种植，这个棚架在当地称为parral，以保护果实免受靠近地面的巨大热量的影响，并为果实提供遮荫。葡萄树现在主要都垂直棚架进行种植，这样也有利于采用更现代的棚架式整枝方法和滴灌。无论用哪种搭架方式，种植者都会确保葡萄藤不受灼热阳光的伤害。

气候与地理

门多萨可以分为5个区域：北部、东部、中部、尤科谷（Uco Valley）和南部。每一块区域都有自己独特的气候和风土，为整个地区提供了多种变化的选择空间。门多萨中部尤为重要，许多最著名的生产商都扎根在那里。在此区域中，Luján de Cuyo 以生产一些世界上最好的马尔白克而闻名——其中大部分种植在海拔900 至1,100 米（2950-3610英尺）之间。该地区的标志性风格是老藤陈酿葡萄酒，口感柔和圆润，带有甜香料味。

再往西南，坐落在冰雪覆盖的安第斯山脉旁边，风景如画的乌科谷(Uco Valley) 也出产非常优质的葡萄酒。该地区拥有门多萨最高的葡萄园，海拔高达 1,500 米（4,920 英尺）。在这里种植的葡萄树受益于晴朗的天气和凉爽的夜晚，有助于保持葡萄的酸度以及新鲜水果和花卉香气特质。

在法国和阿根廷之外，马尔白克还用于美国加州的红色Meritage混酿以及澳大利亚和新西兰的混酿葡萄酒。“Meritage混酿”是指由Meritage Alliance 成员酿造的波尔多风格的葡萄酒，Meritage Alliance 最初是为了推广加州纳帕谷（Napa Valley）的混合葡萄酒而成立的。Red Meritage 可能包括赤霞珠、品丽珠、马尔白克、梅洛、小维多、圣马凯尔(Saint-Macaire)、大维多(Gros Verdo)和佳美娜(Carmenere)，其中圣马凯尔和大维多极为罕见。

生产方法

尽管马尔白克有其独特的特点，但与所有酿酒工艺一样，生产环节将对葡萄酒的最终风格和质量（无论是在葡萄园还是酿酒厂）起着至关重要的作用。

这些生产环节可以包括从葡萄园选址，产量管理，到萃取方法和发酵温度控制、是否整串发酵、发酵后浸渍到混合，以及橡木桶熟化等等的方方面面。虽然最好的案例都在新橡木桶中陈酿，但酿酒师目前仍在尝试使用更温和的提取方法来获得更优雅的风格。

马尔白克在全球受到欢迎的另一个因素是针对不同的饮用场景和喜好，消费者都能找到合适的葡萄酒风格类型：也许是其黑果香气，年轻易饮的类型，也许是结构均衡、清瘦和优雅的类型。随着对生产技术的不断探索，相信大家将会在马尔白克身上找到更多可能。