霞多丽背负着兼具全球最受人喜爱与最不受待见的葡萄品种之一的标签。此话怎讲？你可能听到过一句关于霞多丽的说法“只要不是霞多丽，喝啥都行”。”

事实上，世俗的评价并不能完全代表它的价值。它是一种可以酿造多种风格的白葡萄品种。既可以在凉爽地区生长、也可以种植在温暖的气候地带，不同的风土会带来酸度、香气、风味、酒体和酒精度的差异化表现。

地区生长、也可以种植在温暖的气候地带，不同的风

说起北美的霞多丽，就不得不从加州说起。加州霞多丽以充分利用苹果酸乳酸发酵、酒泥接触、橡木桶发酵和熟成等酿酒技术而闻名。由此产生的“典型”风格酒体饱满，带有成熟的核果和热带水果的味道，以及独特的烤面包和黄油味。作为一个面积几乎是英国两倍的州，加利福尼亚州有许多子区域——也称为美国葡萄栽培区或法定产区（AVA）生产不同风格和表现形式的霞多丽。 

以下是一些示例：

中央山谷（Central Valley）

中央山谷是加州大量出产霞多丽的产区。这个内陆地区很热，它的葡萄酒往往是典型的加州类型：带有浓郁的橡木桶和黄油风味，酸度低到中等，有时还有特别成熟的果味。这些葡萄酒定价往往不高，所以推测其橡木桶的影响可能来自加入的橡木片或橡木条。

圣巴巴拉 （Santa Barbara）

向海岸方向移动，圣巴巴拉出产的霞多丽风格极富变化。该地区气候相对凉爽，因为其东西向的山脉让太平洋海风吹向内陆并保持低温。根据葡萄种植地的不同，来自圣巴巴拉的霞多丽可以是酒体中等、带有柑橘和核果风味的高酸葡萄酒，也可以是酒体更饱满、带有核果和热带风味和香气的中等酸度葡萄酒。

卡内罗斯 （Carneros）

再往北，卡内罗斯是另一个相对凉爽的法定产区，横跨纳帕（Napa）和索诺玛（Sonoma）的南部。圣巴勃罗湾（San Pablo Bay ）将凉爽的空气输送到该地区；带来新鲜、高酸的霞多丽风格——其中一些甚至被制成清爽的起泡酒。

在WSET第二级葡萄酒认证中，您将了解主要的葡萄品种、环境对葡萄酒的影响以及重要的酿酒工艺。

索诺玛（Sonoma）

另一个沿海地区索诺玛也受益于太平洋凉爽的微风。索诺玛有许多子产区；具有独特的微气候。这取决于它们与海岸的距离、海拔高度和其他自然因素。因此，该地区的霞多丽特色也各不相同。但大多数都有成熟的水果味和中高酸度。

纳帕 （Napa）

纳帕谷比卡内罗斯或索诺玛更温暖、阳光更充足，因此出产的霞多丽酒体醇厚，带有明显的热带水果风味。纳帕霞多丽倾向于采用典型加州风格酿造。通常质量水平非常好，价格也很高。

该产区大量使用新橡木桶，以及苹果酸乳酸发酵和酒泥接触。这些酿酒工艺赋予了葡萄酒浓厚的黄油风味；同时纳帕凉爽的夜间温度又让葡萄保留了高酸度，这样的特质让酒体感受的天平恰到好处地保持了平衡–高品质的霞多丽由此诞生。

在加利福尼亚州以外，俄勒冈州出产一些美国广受推崇的霞多丽。俄勒冈州的气候有时被比作法国的勃艮第。由于气候凉爽，俄勒冈的霞多丽往往具有清爽活泼的高酸度。根据葡萄园的位置，风味和香气可以从柑橘、香草和绿色水果到核果和更热带的甜瓜味。该地区是否使用橡木桶及实用程度因生产商而异。

  下图为秋天的俄勒冈州

华盛顿州以其红葡萄酒而闻名，但霞多丽是仅次于赤霞珠和梅洛的第三大种植葡萄。华盛顿霞多丽在成熟度和酸度方面往往介于加州和俄勒冈州之间，采用不锈钢和橡木桶两类容器储存酿造。该州多变的气候和土壤类型也造就了霞多丽风格的多样性。

雷司令的种植在五指湖区占据主导地位，不过霞多丽在这个纽约州北部地区越来越受欢迎。五指湖是一个非常凉爽的气候区，历史上在成熟风格的霞多丽方向并没有取得多大成功，但葡萄园和酿酒厂的进步使清爽、高酸但平衡的霞多丽成为可能。“五指湖霞多丽 (Finger Lakes Chardonnays)” 可以经橡木桶或非橡木桶酿造，大都有青苹果、柑橘和湿石头的味道。

  纽约五指湖的葡萄园