直接压榨(Direct pressing) 

一种用在红葡萄为原料的制作过程中的方法，它快速提取果汁并使之与果皮分离。果汁与果皮色素及单宁的相互作用很少，然后将果汁用白葡萄酒发酵方法一样发酵。这种方法可以生产出颜色浅、酒体较轻的细腻的酒体。

短时间浸渍（Short maceration）

将果实压碎，然后在压榨前进行短时间浸渍。根据浸渍时间的长短，会提取更丰富的风味和颜色。

混合（Blending）

酿酒师直接将红葡萄酒与白葡萄酒混合。一个知名的例子是在新世界生产的“胭脂红”葡萄酒。 

酿酒师在生产桃红葡萄酒时有多种选择，通常取决于他们想要达到的产品效果：从种植到选择葡萄品种；从采摘时间到生产方法；这些决定中的每一个选择都会影响最终产品的风格。

向北迈进，会到达南罗讷河谷地区（Southern Rhône region）， Lirac 和 Tavel 桃红葡萄酒出产在此。歌海娜和神索让这里的桃红葡萄酒酒体更饱满，味道浓郁，随着陈年风味会变得更加复杂。再往北，在卢瓦尔河谷（Loire Valley），桃红葡萄酒甚至也有多样化的类型选择。

Rosé de Loire主要产于安茹索米尔 (Anjou-Saumur)，是一种干型葡萄酒，含有至少 30% 的品丽珠（Cabernet Franc）和/或赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 。Cabernet d’Anjou也是品丽珠和赤霞珠的混合物，是一种中等甜度的桃红葡萄酒，而Rosé d’Anjou则不太甜，由果乐（Grolleau）、品丽珠和其他当地品种制成。

都兰 (Touraine) 的酿酒师使用当地品种进行混酿，获得清爽、新鲜和果味风格的葡萄酒，而桑塞尔 (Sancerre) 的桃红葡萄酒则专门用黑皮诺（Pinot Noir）酿造，以轻盈风格为标志。

法国并不是唯一以桃红葡萄酒闻名的欧洲国家。

例如，在西班牙，这些葡萄酒来自许多地区，如：里奥哈（Rioja）、里贝拉德尔杜埃罗（Ribera del Duero）、查克里（Txakoli），甚至是像普里奥拉特（Priorat）这样意想不到的地区。这些桃红葡萄酒通常由歌海娜制成，颜色从浅色到深色不等，口感更浓郁。 

葡萄牙是另一个桃红葡萄酒历史悠久的国家 —- 当地风格以简单、果味和半干型的佐餐酒为多。如今，桃红葡萄酒在绿酒产区（Vinho Verde）中的风格清新，而在杜罗河谷被制成波特酒。

其他欧洲国家还包括意大利、奥地利、斯洛文尼亚和希腊。在希腊，来自阿吉提可（ Agiorgitiko ）的桃红葡萄酒出产在奈迈阿产区（Nemea） 较高的山坡上。

加利福尼亚历来以其大量的白仙粉黛葡萄酒（White Zinfandel ）而闻名，中等甜度、多果味和低酒精度。

近年来，全球范围内越来越多地通过直接压榨法和当地品种的运用，来制作有普罗旺斯特质的风格。现在在整个美国加州和澳大利亚、新西兰、南非、阿根廷和智利等其他酿酒国家和地区都可以找到类似风格的例子。 

卡瓦酒（Cava）也可以制成桃红，主要由歌海娜、莫纳斯特雷尔（Monastrell）和黑皮诺酿造。可以在意大利的 Franciacorta DOCG、法国的阿尔萨斯起泡葡萄酒产区（Crémant d’Alsace） 和利穆起泡酒产区（Crémant de Limoux）以及几个新世界产区找到。 

就在 2020 年，新产品桃红普洛赛克（Prosecco Rosé ）被推向市场。它是由格雷拉（Glera ）和黑皮诺混合而成。可能会成为一个令人兴奋的新酒品种，值得一试！

最被低估的餐酒搭配之一就是桃红葡萄酒。凭借其多样的变化，桃红葡萄酒可以搭配各种美食和风味。清淡而细腻的风格与夏季沙拉、意大利面和海鲜搭配相得益彰。

颜色更深、酒体更浓郁的风格建议搭配更丰盛的菜肴，如烤蔬菜、鸡肉和深海鱼。很多咸鲜味料理用桃红来搭配也能胜任，可以选择和食物风味浓郁度相当的酒款就可以。