在效率为先的时代，大多数爱酒人士的家里不一定都会有条件腾出一个酒窖来存放酒饮。多数爱好烈酒的消费者倾向于在酒吧里尝鲜不同的酒款，同时希望在家中可以准备一些经典款，来客人时可以随时搭配出不同的花样，展现老饕的麻利感。

于是我们邀请了在WSET担任烈酒业务发展经理的Liam Scandrett，来分享一个酒柜“经典款”的推荐。

01

高品质伏特加
或杜松子酒

这两种烈酒超级“能打”。伏特加是世界上最大的一个烈酒类别，因为它几乎可以与任何东西混合（伏特加和可乐就是另一个故事啦）；杜松子酒的销量在过去经济快速发展的十几年中蓬勃增长的情况更是众所周知。而且两者只要非常简单地操作即可享用：装在玻璃杯中，加入大量冰块、一些优质汤力水——就能成就一杯典型的“日落鸡尾酒（Sundowner）”。

马提尼酒在制作和冷藏得当时会呈现非常好的状态。如果你准备“干饮”，所需要的只是伏特加或杜松子酒和大量冰块。如果没有，那就加一点苦艾酒，用搅拌勺搅拌几下，你就可以享受到冰凉、酷爽的饮品了。

02

高品质“白”朗姆酒
或陈年朗姆酒

朗姆酒是一种极其多样化的烈酒。世界各地生产的朗姆酒风格各异，一个烈酒柜如果没有一瓶朗姆酒都是不完整的（我建议可以购买几种）：可以尝试来自古巴或波多黎各的干型、清淡风格的白朗姆酒（white rum）；来自牙买加或马提尼克岛（Martinique）的大胆、果香风格的朗姆酒；或来自各个加勒比海地区的混合朗姆酒及陈年朗姆酒。建议将其与酸橙和少许糖混合，尝过以后你一定会赞不绝口。

03

高品质威士忌

有写意快饮的烈酒，那也必须有细品满啜的酒款。在结束纷繁的一天后喝一杯最喜欢的威士忌，是一种人生乐事。

所有威士忌都有两个元素的维度组成——谷物和木材。用作原料的谷物类型和陈酿烈酒的木材类型是影响风格和风味的两个主要因素。寻找陈年时间较长的品种：来自苏格兰、爱尔兰或日本的威士忌选14年以上，或至少8年以上来自美国的威士忌。陈年的时间使得木桶内的芳香化合物得到更长时间的氧化，增加味道的丰富度和浓度，这将为你提供更有趣和难忘的体验。

除了干饮，威士忌的存在还需要为一些简单易做的混合饮料提供基酒。高球威士忌（威士忌加苏打水）是一种易于制作又味道不错的饮品。这种饮品的原料是用泥煤或木头熏制过的麦芽制成的，通常带有花香、烟熏味，与泡沫丰富细腻的苏打水一起做成长饮（long drink）。在烈日当头的夏日饮用确实非常美妙。而且，只需再添加一些日常唾手可得的成分，例如糖、苦精（bitters）和苦艾酒，就可以将威士忌变成经典款、曼哈顿（Manhattan）或林荫大道（Boulevardier）。

04

苦酒 Bitters

虽然从技术上讲，苦酒不是烈酒的一种，但它是许多鸡尾酒的重要成分，例如内格罗尼（Negroni）、林荫大道、美式咖啡（Americano）和 翻云覆雨（Hanky Panky）。

有多种不同类型可供选择 —- 风味型和“苦味型”。它的成分包括苦橙、龙胆根和苦艾等。该酒饮起源于意大利，被称为 Amari（意大利语，苦味酒），传统上作为开胃酒（饭前）或消化酒（饭后）饮用。草本、植物根和香料成分有助于消化。如果你今天游玩意大利的任何地方，都会发现正餐会以增香烈酒结束 – 无论是柠檬酒（Limoncello）还是米尔托（Mirto）。你的酒柜里只需要收一瓶苦酒，就能将欧洲假日用餐体验直接带回家！

05

苦艾酒或增香葡萄酒

虽然苦艾酒是以葡萄酒为基础的，所以严格来说不是烈酒，但它是用蒸馏酒精强化的，是许多经典鸡尾酒：内格罗尼、曼哈顿、三叶草俱乐部（Clover Club）和马提尼的重要成分。

但如果只能选择一种，该选哪个呢？红还是白？甜的还是干的？如果没有白苦艾酒，你的马提尼可能会非常“干”（只需将伏特加或杜松子酒放在冰箱里即可），但由于干曼哈顿对于一般人来说口味比较难接受，我建议选择来自法国或意大利的甜红苦艾酒。令人惊讶的是，这些红宝石色的液体实际上是由相当不起眼的白葡萄酿制而成的。它的颜色和风味是通过浸渍、蒸馏物和焦糖色素添加的。要贴上苦艾酒的标签，其中一种原料必须是艾草。它提供了一种几乎是啤酒花的花香和一种独特的、干燥的苦味，这种苦味被糖、甘草和肉桂等较甜香料的浸渍所抵消。迷迭香、百里香味和咸味在这类酒中也很常见。

苦艾酒的复杂口味为鸡尾酒增添了回味度和层次性，而且也适合与苏打水或汤力水混合，制作简单长饮，作为伏特加或杜松子酒的低酒精度替代品。简单易饮。

除了推荐的5种烈酒品种，你的酒柜如果还有空间，那就去尝试不同的朗姆酒或去比较来自不同国家和风格的威士忌。烈酒的故事犹如一本百科全书，希望你能不断地阅读，持续翻开新的篇章。

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